.png)
قد يبدو الإفراط في تناول الطعام عادةً غير ضارة خلال العطلات، لكن تشير الأبحاث إلى أن أنظمتنا الغذائية اليومية تُؤثر بشكلٍ غير مباشر على مستقبل كوكبنا.
تُساهم خياراتنا الغذائية في تفاقم تغير المناخ أكثر مما يدركه الكثيرون. ويمكن أن يُساعد تقليل الهدر الغذائي والحد من استهلاك اللحوم الحمراء في السيطرة على ظاهرة الاحتباس الحراري.
بالنسبة للكثيرين، غالبًا ما تُصاحب العطلات وجبات دسمة، يتبعها شعور بالذنب وعزمٌ جادٌّ على اتباع نظام غذائي صحي في العام الجديد.
تشير دراسة جديدة من جامعة كولومبيا البريطانية إلى أن الاعتدال في تناول الطعام لا ينبغي أن يقتصر على موسم واحد. فقد وجدت الدراسة أن 44% من سكان العالم سيحتاجون إلى تغيير نظامهم الغذائي إذا ما أُريد الحفاظ على الاحتباس الحراري دون درجتين مئويتين.
أشرف على الدراسة الدكتور خوان دييغو مارتينيز خلال دراسته للدكتوراه في معهد الموارد والبيئة والاستدامة بجامعة كولومبيا البريطانية. ويشرح الدكتور مارتينيز نتائج البحث ويُحدد تغييرات غذائية عملية يُمكن أن تُساعد في الحد من مخاطر تغير المناخ.
ماذا وجدت؟
يُظهر التحليل أن حوالي نصف سكان العالم، وما لا يقل عن 90% من الكنديين، سيحتاجون إلى تعديل أنظمتهم الغذائية لتجنب أسوأ مستويات الاحتباس الحراري. ويشير مارتينيز إلى أن هذا التقدير متحفظ لأن الدراسة اعتمدت على بيانات عام 2012. ومنذ ذلك الحين، استمرت انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ونمو سكان العالم في الازدياد. وتشير التوقعات لعام 2050 إلى أن حوالي 90% من الناس سيحتاجون إلى تغيير عاداتهم الغذائية.
درس الباحثون بيانات من 112 دولة، تمثل 99% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بالغذاء على مستوى العالم. وقُسّم سكان كل دولة إلى 10 فئات دخل. ثم قام الفريق بحساب ميزانية انبعاثات الغذاء لكل فرد من خلال جمع الانبعاثات الناتجة عن استهلاك الغذاء، وإنتاج الغذاء العالمي، وسلاسل التوريد. وقورنت هذه الإجماليات بأقصى انبعاثات يمكن أن يتحملها كوكب الأرض إذا ما أُريدَ أن يبقى الاحتباس الحراري دون درجتين مئويتين.
لماذا التركيز على التغييرات الغذائية بدلاً من، على سبيل المثال، تقليل السفر بالطائرة؟
تُمثل أنظمة الغذاء أكثر من ثلث إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الناتجة عن النشاط البشري.
أظهرت الدراسة أن أعلى 15% من مُصدري الانبعاثات المرتبطة بالغذاء مسؤولون عن 30% من إجمالي انبعاثات الغذاء. وهذا يُعادل مُجتمعةً انبعاثات أدنى 50% من السكان. وتتألف هذه المجموعة ذات الانبعاثات العالية من الأفراد الأكثر ثراءً في الدول ذات الانبعاثات المرتفعة، بما في ذلك جمهورية أفريقيا الوسطى والبرازيل وأستراليا.
وبينما يُساهم هؤلاء المُصدرون الرئيسيون بشكلٍ كبير، لا يزال الكثيرون يستهلكون أنظمة غذائية تتجاوز الحد المُوصى به للانبعاثات. ولهذا السبب، تتجاوز المشكلة الفئات الأكثر ثراءً. فعلى الصعيد العالمي، يحتاج نصف سكان العالم إلى تغيير أنظمتهم الغذائية. وفي كندا، تتجاوز جميع فئات الدخل العشر الحد الأقصى للانبعاثات.
إن النقاشات حول تقليل السفر جوًا، واستخدام السيارات الكهربائية، وشراء السلع الكمالية أقل أهمية: فنحن بحاجة إلى خفض الانبعاثات بكل الوسائل المُمكنة. ومع ذلك، فإن انبعاثات الغذاء ليست مُشكلةً للأثرياء فقط، فنحن جميعًا بحاجة إلى الطعام، وبالتالي يُمكن للجميع إحداث فرق. بالنسبة للأشخاص الذين يسافرون جوًا بشكلٍ مُتكرر ويستهلكون كميات كبيرة من لحم البقر، فالأمر ليس خيارًا بين أمرين: إن تقليل كليهما يُمكن أن يُساعد.
ما التغييرات التي يُمكننا إدخالها على أنظمتنا الغذائية؟
ابدأ بتناول ما تحتاجه فقط، وابحث عن طرق لإعادة استخدام بقايا الطعام. فالحد من هدر الطعام يقلل الانبعاثات، ويختصر وقت الطهي، ويجعل الوجبات أبسط وأكثر متعة.
ومن الخطوات الأساسية الأخرى تقليل استهلاك لحم البقر. ففي كندا، يُمثل لحم البقر وحده 43% من الانبعاثات المرتبطة بالغذاء للفرد العادي. ويشير مارتينيز إلى أنه لو التزمت الدول بتعهداتها المنصوص عليها في بروتوكول كيوتو، لما شكل استهلاك لحم البقر هذا التحدي اليوم. ولكن في هذه المرحلة، يجب أيضًا خفض انبعاثات الغذاء لتجنب أسوأ آثار تغير المناخ.
ويُقر مارتينيز بصعوبة هذا التحول، إذ يقول: "نشأتُ في أمريكا اللاتينية حيث يُعدّ تناول لحم البقر بكثرة جزءًا من الثقافة، لذا أُدرك مدى صعوبة هذا الأمر". ومع ذلك، يُشدد على أن الأدلة واضحة ولا يُمكن تجاهلها بعد الآن.
استخدام الخيارات اليومية للدفع نحو التغيير
يُشجع مارتينيز الناس على "التصويت بشوكتهم". فالخيارات الفردية هي نقطة انطلاق لخطوات أوسع. مع ازدياد عدد الأشخاص الذين يتحدثون بصراحة عن كيفية تغير أنظمتهم الغذائية ولماذا يُعد ذلك مهماً، يصبح من المرجح أن يدعم القادة السياسيون السياسات التي تُحسّن النظم الغذائية وتقلل من تأثيرها على المناخ.
المصدر: