تتعرض الدهون لسمعة سيئة في عالم التغذية . في مكان ما على طول الخط ، قرر المجتمع أن الدهون سيئة - وبالتالي ، فإن الأطعمة الدهنية سيئة . على سبيل المثال ، عندما تقرأ مصطلح "الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة" ، فمن المحتمل أن يكون رد فعلك ان ذلك شيءٌ سلبي . ولكن كما يمكن لأي خبير تغذية أن يخبرك ، فإن هذا ليس هو الحال .
لذا ضع مفاهيمك المسبقة جانباً واقرأ لتتعرف على ماهية الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ولماذا تعتبر ضرورية لصحة أمعائك.
ما هي الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) ؟
هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول الدهون . لذا قبل الخوض في أي شيء آخر ، دعونا نوضح عددًا قليلاً من هؤلاء . أول شيء يجب تذكره هو أن الدهون ليست ضارة بطبيعتها . في الواقع ، تلعب الدهون دورًا مهمًا في تغذية جسمك . توفر الدهون الغذائية - أو الدهون التي تحصل عليها من الطعام - الطاقة لجسمك ، وتخزن العناصر الغذائية وامتصاصها ، وتساعد خلاياك على العمل بشكل صحيح .
عندما تتناول الدهون الغذائية ، فإن جسمك يقسمها إلى أحماض دهنية . فكر في هذه على أنها اللبنات الأساسية للدهون . الأحماض الدهنية عبارة عن جزيئات لها سلسلة من ذرات الكربون مرتبطة بذرات الهيدروجين .
يشير مصطلح "سلسلة قصيرة" إلى سلسلة ذرات الكربون . الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) هي ببساطة أحماض دهنية لها عمود فقري صغير من الكربون . (يتم تصنيف الأحماض الدهنية التي تحتوي على أكثر من ست ذرات كربون على أنها متوسطة السلسلة أو طويلة السلسلة أو طويلة السلسلة جدًا) .
على عكس معظم الأحماض الدهنية ، فإن غالبية الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة SCFA غير موجودة بالفعل في الأطعمة. بدلاً من ذلك ، فهي عبارة عن منتج ثانوي تم إنشاؤه في القولون حيث يقوم جسمك بهضم الألياف . لذا فكلما زادت الألياف في نظامك الغذائي ، زاد إنتاج الجسم للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة .
إذا كان هذا لا يبدو مشكلة كبيرة ، فلا داعي للقلق - يوضح القسم التالي السبب .
الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة والصحة
يتم إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة من الألياف المهضومة بشكل أساسي في الأمعاء الغليظة - وخاصة القولون . لمعرفة الدور الذي تلعبه SCFAs في جسمك ، لست مضطرًا للبحث بعيدًا .
نظرًا لأن البكتيريا الجيدة في أمعائك - وتعرف أيضًا باسم الميكروبيوم - تعمل على تكسير الألياف لإنتاج SCFAs ، فإن هذه الأحماض الدهنية تستمر في توفير الطاقة للخلايا ودعم الالتهاب الصحي في القولون . في الأساس ، تساعد SCFAs في الحفاظ على عمل الأمعاء الغليظة بسلاسة - وهذا ليس بالأمر السيئ .
إذا كانت إدارة الوزن أحد أهدافك الصحية ، فإن الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ستلعب دورًا في نجاحك . تم ربط الأسيتات ، وهي واحدة من أكثر ثلاثة أنواع من SCFAs شيوعًا في الجسم ، بزيادة التمثيل الغذائي (قدرة الجسم على هضم الطعام) بالإضافة إلى انخفاض الشهية . يمكن أن يساعدك هذان العاملان معًا في الحفاظ على وزن صحي .
محور الأمعاء والدماغ : الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة والجهاز العصبي المركزي
سواء كنت على علم بذلك أم لا ، فإن أمعاءَك هي موطن لتريليونات البكتيريا والفطريات والفيروسات والكائنات الدقيقة الأخرى . هذا المجتمع الحيوي ، المعروف باسم منطقة الأمعاء الحيوية ، مسؤول عن العديد من وظائف الجسم الحيوية (مثل إنتاج SCFAs من الألياف) .
لكي يقوم الميكروبيوم بعمله بشكل فعال ، يجب أن يتواصل مع جسمك - بشكل أكثر تحديدًا ، مع عقلك . ها هي المشكلة : هذه الكائنات الحية الدقيقة تعيش في جسمك ، وليست جزءًا منه. فكيف يمكنك التواصل معها ؟
الجواب بسيط: ثق بحدسك . حددت الدراسات الأمعاء باعتبارها خط الاتصال الرئيسي بين الجهاز العصبي المركزي (الدماغ) والميكروبيوم المقيم لديك . هذا الاتصال ، المعروف باسم محور القناة الهضمية ، ضروري للحفاظ على التوازن في أمعائك وجسمك ككل .
إذن من أين تأتي الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة؟
تساعد SCFAs في تعزيز صحة القولون والأمعاء ، مما يساعد بشكل غير مباشر في الحفاظ على تدفق الاتصال على طول محور الأمعاء والدماغ . أمعاؤك هي الوسيط بين الميكروبيوم وعقلك بعد كل شيء ، لذلك ربما تكون القناة الهضمية الصحية هي أهم جزء في المحور.
كما اتضح ، قد لا تنتهي تأثيرات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة على محور الأمعاء والدماغ عند هذا الحد . أظهرت الدراسات الحديثة أن SCFAs يمكنها عبور الحاجز الدموي الدماغي (BBB). هذا يعني أن SCFAs قادرة على الانتقال من القولون حيث يتم إنتاجها إلى الدماغ . لم يتم بعد استكشاف التأثير الدقيق لهذه الحركة بالكامل ، ولكن من المتوقع أن تساعد SCFAs في الواقع في الحفاظ على صحة BBB ، والتي بدورها تساعد في تعزيز التوازن في الجهاز العصبي المركزي.
على الرغم من وجود الكثير من المعلومات حول الميكروبيوم ، إلا أن الباحثين خدشوا سطح محور الأمعاء والدماغ فقط . كلما عرفنا المزيد عن التواصل بين الكائنات الحية الدقيقة في أجسامنا ودماغنا ، كلما عرفنا المزيد عن صحتنا .
الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ونظامك الغذائي
كما ذكرنا سابقًا ، لا تحصل على الكثير من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة من الطعام - على الأقل ليس بشكل مباشر. إذا كنت ترغب في زيادة مستوى SCFA في جسمك ، فابحث عن زيادة كمية الألياف التي تتناولها.
تشمل الأطعمة الغنية بالألياف المرتبطة بإنتاج SCFA الفواكه والخضروات والبقوليات. هذه بعض الفئات العامة جدًا ، لذا فلديك الكثير من الخيارات. سواء كنت تأكل الخرشوف أو التفاح أو أي شيء بينهما ، فإنك تمنح جسمك دفعة من الألياف . عندما يتعلق الأمر بـ SCFAs ، فإن التفاحة يوميًا تبقي القولون سعيدًا .
المصدر