خلصت دراسة ما قبل الطباعة أجراها باحثون في الولايات المتحدة إلى أن التأثير البيئي للحوم المزروعة ربما يكون أسوأ "بمرّات كُثيرة" من لحوم الأبقار التقليدية ، استنادًا إلى أساليب الإنتاج الحالية وقريبة المدى . لكن الخبراء منقسمون حول ما إذا كانت الدراسة ، التي لم تخضع بعد لمراجعة الأقران ، تضع افتراضات صحيحة .
تم اقتراح اللحوم المزروعة ، والتي يتم إنتاجها من خلايا الحيوانات التي تزرع في المختبر بدلاً من تربية الماشية وتربيتها وذبحها ، كبديل أكثر خضرة للحوم التقليدية. على سبيل المثال ، قدّر تحليل أجراه علماء من جامعة أكسفورد وجامعة أمستردام في عام 2011 أن اللحوم المزروعة تتطلب طاقة أقل بنسبة 7-45٪ لإنتاج نفس الحجم من لحم الخنزير أو الأغنام أو لحم البقر. في الآونة الأخيرة ، أشارت النتائج التي توصلت إليها شركة الاستشارات البيئية الهولندية CE Delft إلى أن اللحوم المزروعة ستؤدي إلى انخفاض الاحتباس الحراري بنسبة تصل إلى 92٪ وتقليل تلوث الهواء بنسبة 93٪ مقارنةً باللحم البقري التقليدي ، بينما تستخدم أيضًا ما يصل إلى 95٪ أقل من الأراضي و 78٪ أقل من المياه.
لكن الباحثين في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، يقترحون أن هذه الدراسات وغيرها قد قللت من تقدير التأثير البيئي للحوم المزروعة ، وعلى وجه الخصوص تكلفة إنتاج وسيط النمو عالي الجودة الذي يقولون إن أساليب الإنتاج على المدى القريب ستستمر في الاعتماد عليها.
أجرى فريق جامعة كاليفورنيا في ديفيس تقييمًا لدورة حياة الطاقة المطلوبة وغازات الاحتباس الحراري المنبعثة في جميع مراحل إنتاج اللحوم المزروعة. في السيناريوهات التي يتم فيها إعداد وسيط النمو بنقاوة عالية جدًا ، كانت مكافئات ثاني أكسيد الكربون المنبعثة لكل كيلوغرام من اللحوم المنتَجة أكبر من أربعة إلى 25 مرة من متوسط قيمة لحوم الأبقار بالتجزئة .
يوضح عالم الغذاء بجامعة كاليفورنيا في ديفيس ، ديريك ريزنر ، المؤلف الرئيسي لمجلة ما قبل الطباعة ، أن التناقضات في النتائج من ورقته البحثية والأبحاث السابقة تُعزى في الغالب إلى الاختلافات في الافتراضات في نموذج الإنتاج على المدى القريب لدينا مقابل نماذج الإنتاج المستقبلية مع بعض الافتراضات الأكثر عدوانية بشأن تقدّم التكنولوجيا.
المبالغة في تقدير الطاقة
تقول هانا تومستو ، الأستاذة المساعدة في نظم الغذاء المستدامة بجامعة هلسنكي والتي شاركت في تأليف دراسة 2011 عندما كانت في أكسفورد ، إن الاختلاف الرئيسي هو أن عمل جامعة كاليفورنيا في ديفيس الجديد تضمن عملية التنقية لإزالة السموم الداخلية من جميع المكونات المستخدمة . في وسط الاستزراع ، بما في ذلك الماء ، الذي يستهلك الكثير من الطاقة.
تتابع Tuomisto: "تقول العديد من شركات اللحوم المستنبتة إنها قادرة على استخدام مكونات من الدرجة الغذائية بحيث لا تحتاج بالضرورة إلى أن يكون نقاء المكونات من الدرجة الصيدلانية". "وجهة نظري هي أن هذه الورقة تبالغ في تقدير متطلبات الطاقة لعملية إزالة السموم الداخلية". ويبدو أن آخرين يتفقون .
صرحت شركة Cellular Agriculture Europe ، وهي ائتلاف لشركات الأغذية مقرها في بروكسل : "الحقيقة هي أن الافتراض الأساسي في التقرير لا يعكس خطط الصناعة الفعلية أو ممارسات التوريد لتغذية الخلايا". "لن تتوسع أي شركة باستخدام مكونات بنقاء الأدوية باهظة الثمن ، وقد أثبتنا بالفعل أننا لسنا بحاجة إليها". وردد معهد Good Food غير الربحي ومقره واشنطن العاصمة هذه المخاوف.
خطوات الاستدامة
وتشكك أيضًا شركة الطعام Eat Just ، التي تمت الموافقة على بيع دجاجها المستنبت في سنغافورة منذ عام 2020 ، في النتائج الجديدة . يقول أندرو نويز ، المتحدث باسم Eat Just : "تستند دراسة جامعة كاليفورنيا في ديفيس إلى حد كبير على الحجج القائلة بأن المغذيات المغذية للخلايا ستستمر في كونها من الدرجة الصيدلانية". ويضيف: "هذا الافتراض معيب ولا يتماشى مع رؤية أو أفعال هذه الصناعة الشابة سريعة التطور".
وفي الوقت نفسه ، ترحب سيندي تيان - أستاذة علوم الحيوان في جامعة كونيتيكت والتي شاركت في تأليف دراسة استحثت الخلايا الجذعية البقريّة متعددة القدرات لأول مرة على أمل التغلب على التحديات التي تواجه اللحوم المزروعة. وقد سبق لها أن أخبرت عالَم الكيمياء أن عملية تصنيع اللحوم من الخلايا الحيوانية لا تزال "غير فعالة للغاية" وتبدو غير مستدامة .
تقول تيان ، مشيرة إلى النسخة التمهيدية الجديدة لجامعة كاليفورنيا في ديفيس : "أنا سعيدة لأن شخصًا ما يقول الحقيقة". وتضيف: "ستكون سنوات من البحث والعديد من الإنجازات ضرورية حتى تكون اللحوم المستزرعة قريبة من نظام إنتاج لحوم الأبقار الحالي" ، مشيرة إلى أن تدجين الماشية له تاريخ يمتد إلى 11000 عام بينما تاريخ اللحوم المزروعة لا يزيد عن حوالي عقد من الزمان فقط .
المصدر