الإدمان على السكر
.jpg)
للأسف ، العديد من الحلويات ليست جيدة لصحتك ، خاصة عند استهلاكها بكميات كبيرة. غالبا ما يكون المذنب هو محتواها من السكر. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر إلى السمنة وداء السكري من النوع 2.
في عام 2015 ، أصدرت منظمة الصحة العالمية تقريرًا يفيد بأن السكريات المضافة يجب ألا تحتوي على أكثر من 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية ، وأقل من 5 في المائة ستكون الأفضل. القول اسهل من الفعل. في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وإسبانيا ، تشكل السكريات المضافة 16٪ من السعرات الحرارية اليومية التي يحصل عليها المواطن العادي. الحمية الغذائية للأطفال أسوأ. في البرتغال ، على سبيل المثال ، تشكل السكريات المضافة 25 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية للأطفال [المصادر: FDA ، الأمم المتحدة].
لم تكن الأمور بهذه الطريقة. تظهر الأبحاث أن استهلاك السكر المضاف في أمريكا ارتفع بنسبة تزيد عن 30 بالمائة بين عامي 1977 و 2010 . السكريات المضافة هي تلك السكريات التي ليست موجودة بشكل طبيعي في الأطعمة ، ولكنها تضاف عند معالجة الأطعمة ، غالبًا لجعل مذاق المنتج قليل الدسم أفضل. تكمن المشكلة في أننا غالبًا لا ندرك أننا نستهلك المزيد من السكر. بالتأكيد ، إذا أكلنا قطعة حلوى ، فإننا ندرك أنها تحتوي على الكثير من السكر ، ولكن توجد السكريات المضافة أيضًا في الأطعمة التي تبدو صحية ، أو على الأقل غير صحية ، مثل صلصة المعكرونة. يدعي بعض الخبراء أن استهلاكنا للكثير من السكر على مدى العقود القليلة الماضية قد تسبب في إدمان الكثير من الناس على الأشياء الحلوة. يقول آخرون أن هذا ليس صحيحًا - السكر ليس مادة تسبب الإدمان. ولكن لا يمكن لأحد أن يجادل بأن بعض الناس يجدون صعوبة بالغة في تجنب الحلوى ، أو قَصر أنفسهم على نوع واحد فقط. دعونا نرى ما يقوله الخبراء ، قد يكون السبب وراء هذا النقص في المقاومة.
هل يمكنك حقا أن تصبح مدمنا على السكر؟
تذهب إلى المطبخ للحصول على كوب من الماء. مقلاة من البراونيز الغنية على المنضدة تجذب انتباهك. أخبر نفسك أنك ستكون جيدًا. لن تأكل قطعة براوني كاملة - نصف فقط. أنت تفي بوعدك ، تقطع مربعًا إلى قسمين بدقة. ولكن عندما تعود إلى المطبخ بعد 15 دقيقة فقط ، يمكنك بسرعة التهام النصف الآخر. بعد 30 دقيقة أخرى ، أنت نحو الكعكة الثانية. وبعدها بقليل ، أنت تقضي على قطعة ثالثة.
هل أنت مدمن على السكر؟ ربما. على الرغم من عدم وجود إجماع علمي حول ما إذا كان السكر مادة مدمنة حقًا مثل الكحول أو النيكوتين ، إلا أن الكثير من الناس يجدون صعوبة في التحكم في تناول السكر. واحدة من العلامات الرئيسية لأي إدمان هي فقدان السيطرة. علاوة على ذلك ، فإن الانغماس في أسنانك الحلوة يطلق المواد الأفيونية والدوبامين في مجرى الدم ، والتي تتدفق إلى "دائرة المكافأة" في دماغك وتجعلك تشعر بالسعادة. هذا ما سيحدث أيضًا إذا تناولت المخدرات أو مشروبًا كحوليًا أو اثنين .
ولكن يمكن تحفيز هذه الدوائر الدماغية نفسها من خلال العديد من الأشياء التي ليست بالضرورة إدمانًا حقيقيًا ، بما في ذلك التخلص من الأطعمة الدهنية أو التسوق القهري أو الإفراط في ممارسة الرياضة. يمكن اعتبار هذه الاضطرابات السلوكية بدلاً من الإدمان الحقيقي [المصدر. خلص فريق دولي من العلماء إلى أن الناس يمكن أن يصبحوا مدمنين على تناول الطعام ولكن ليس على المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة مثل السكر. وقال الباحثون إن الدماغ لا يستجيب للمغذيات بنفس الطريقة التي يستجيب بها لأدوية مثل الكوكايين .
قد لا يهم ما إذا كان السكر مادة مدمنة حقًا أم لا. الحقيقة هي أن الكثير من الناس لديهم علاقة غير صحية مع السكر والأطعمة السكرية. يتوقون إليها ، ثم يأكلون أكثر بكثير مما هو مخطط له أو صحي. إذا كان هذا يحدث لك ، يجب عليك بالتأكيد العمل من أجل القضاء على هذا السلوك ، سواء كان عادة سيئة أو إدمانًا. إذا لم تفعل ذلك ، فقد يؤثر ذلك على صحتك وعلاقاتك وعملك. تماما مثل الإدمان "الحقيقي" .
لماذا يعد استهلاك السكر مشكلة الحاضر
.jpg)
لم يكن مصنعو المواد الغذائية يلقون دائمًا كميات هائلة من السكر في طعامنا. بدأت هذه العادة السيئة حوالي عام 1980 ، عندما اعتبرت الدهون فجأةً زائغة. مع تحذير مسؤولي الصحة العامة من تناول الكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول ، بدأنا في خفض استهلاكنا للبيض واللحوم ومنتجات الألبان كاملة الدسم والبيض. في المقابل ، قامت صناعة المواد الغذائية بطرح مجموعة كاملة من المنتجات قليلة الدسم وغير الخالية من الدهون. ولكن إذا أخرجت الدهون من الطعام ، فلن يكون مذاقه جيدًا. الدهون تعطي نكهة الطعام. لذا قام مصنعو المواد الغذائية بتبديل الدهون بالسكر .
قبل فترة طويلة ، كان الأمريكيون ، وكذلك الأشخاص في أجزاء أخرى من العالم ، يتناولون كميات كبيرة من السكريات المضافة بشكل مروع. كم كان الثمن؟ اعتبارًا من عام 2014 ، كان الأمريكيون يستهلكون 22 إلى 30 ملعقة صغيرة (88 إلى 120 جرامًا) من السكر يوميًا . (توصي المنظمة بحد أقصى يوميًا 6 ملاعق صغيرة للنساء و 9 للرجال.) لإخفاء هذه الحقيقة ، أعطت صناعة المواد الغذائية السكر الذي أضافته جميع أنواع الأسماء الإبداعية ، مثل عصير قصب السكر المتبخر ، دكستروز ، شراب الشعير ، رحيق الأغاف وشراب الأرز البني.
مع المزيد من السكر في كل شيء كنا نأكله ونشربه ، تبدأ براعم التذوق لدينا بشكل طبيعي في التوق إلى الحلاوة. عندما نتناول السكر المكرر والنشويات ، تتدفق إلى مجرى الدم بسرعة كبيرة - بسرعة أكبر من العديد من الأطعمة الأخرى. هذا يسبب ارتفاع الجلوكوز (السكر). عندما ترتفع نسبة الجلوكوز لدينا ، تنتج أجسامنا هرمون الأنسولين لتحويل السكر من مجرى الدم إلى خلايانا. يخبر الأنسولين المتزايد أجسامنا بتكوين الدهون وإطلاق المزيد من الكورتيزول (هرمون الإجهاد الذي يزيد الالتهاب) وحتى الأدرينالين ، مما يسبب نوعًا من السكر المرتفع ، وهو أمر ممتع. لكن ارتفاع السكر مؤقت. سرعان ما يحدث تحطم ، حيث تعود مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها. لسوء الحظ ، تريد أجسامنا المزيد من السكر للحفاظ على الطاقة والعالية. تصبح حلقة مفرغة .
على الرغم من أننا نبتلع كميات هائلة من السكريات المضافة لعدة عقود حتى الآن ، إلا أن الأمل في الأفق. تقترح إدارة الغذاء والدواء إدراج كمية السكريات المضافة على ملصق "حقائق التغذية" الموجود على معظم الأطعمة المعبأة في الولايات المتحدة وأن أحجام الحصص تعكس الواقع. لا أحد يأكل حقاً نصف عشاء مجمّد أو يشرب نصف زجاجة من الصودا سعة 20 أونصة - على الرغم من أن ملصقات التغذية تتظاهر أحيانًا بأن الناس يفعلون ذلك. من الناحية المثالية ، ستتحمل صناعة المواد الغذائية بعض المسؤولية أيضًا ، وستبدأ في تقليص السكريات المضافة - ولن تستبدلها بشيء آخر سنكتشف لاحقًا أنه ضار بصحتنا.
كيفية التغلب على إدمان السكر
هل تعتقد أنك لن تكون قادرًا على تمرير كعكة عيد الميلاد أبدًا ، أو تنغمس في حجم الآيس كريم المناسب الذي يبلغ نصف الكوب؟ في الواقع ، هناك سبب ليكون إيجابيًا بشأن التخلص من إدمان السكر. إن القيام بذلك ليس شاقًا كما يبدو. أولاً ، من المهم أن تعرف أنك لست وحدك. الناس في جميع أنحاء العالم يأكلون السكر أكثر من أي وقت مضى. ذلك لأن صناعة المواد الغذائية كانت تضيف المزيد منها إلى منتجات مختلفة على مر السنين. لذا ، حتى إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا صحيًا نسبيًا مع القليل من الحلويات ، فمن المحتمل أنك ما زلت تأكل المزيد من السكر عما كان عليه في الماضي - وبالتالي أصبح الامر مشروطًا بتفضيل الأطعمة والمشروبات الحلوة. ولكن هذا يعني أيضًا أنه يمكنك أيضًا إعادة تدريب الحنك على تفضيل الأطعمة الأقل حلاوة عن طريق إزالة السكر من نظامك الغذائي ، شيئًا فشيئًا.
كيف؟ هل تضيف ثلاث علب سكر إلى قهوتك؟ انتقل إلى قسمين. بمجرد أن يبدأ اثنان في طعم جيد ، انزل إلى واحد. في المرة التالية التي يتم فيها تقديم الحلوى ، قسمها مع شخص على الطاولة. إذا شربت صودا كل يوم ظهرا ، استبدلها بالماء في أحد تلك الأيام. في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر بقالة ، اشترِ شريط جرانولا يحتوي على عدد أقل من جرامات السكر لكل وجبة من المفضلة الحالية.
لا يتعلق الأمر فقط بتناول كمية أقل من السكر. ممارسة الرياضة ، على سبيل المثال. وجدت دراسة أجريت عام 2013 أنه إذا واصلت التحرك بانتظام ، فإن دماغك يصبح ، لزجا. يساعدك تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالبروتين والألياف أيضًا على التخلص من عادة السكر ، حيث تحافظ هذه الأطعمة على امتلاءك لفترة أطول. كما أنها لا تجعل مستويات السكر في الدم ترتفع ثم تتحطم كما تفعل الأطعمة السكرية. عندما تحدث مثل هذه الارتفاعات والانهيارات ، من المرجح أن تتوق إلى المزيد من السكر. يمكنك أيضًا محاولة استبدال وجبة خفيفة غير سكرية بقطعة غير سكرية - على سبيل المثال ، حفنة من المكسرات بدلاً من الحلوى - أو ببساطة انتظر خمس أو 10 دقائق عندما يبدأ سنك الحلو في النحيب لمعرفة ما إذا كان سيتوقف . الآن ، هل كان ذلك سيئا للغاية؟
مصادر السكر المتسلل
يعلم الجميع أن الكعك والحلوى تحتوي على الكثير من السكر. ولكن هناك عدد لا بأس به من الأطعمة والمنتجات الغذائية التي تبدو صحية إلى حد معقول ، إلا أنها (أو قد تكون) محملة بالسكر المضاف. بعض الأمثلة: صلصة الشواء والكاتشب وصلصة المعكرونة والفاصوليا المخبوزة وتتبيلة السلطة قليلة الدسم. حتى القهوة المنكهة والخبز (الخبز!) يمكن أن تملأ بالسكر المضاف .
المصدر