.jpg)
يُعتبر كلًّا من التفاح والكرز والخوخ واللوز أحد أعضاء الفصيلة الورديّة. تحتوي بذور هذه الفواكه على مواد كيميائية طبيعية سامة لبعض الحيوانات. لكن، هل هي سامة للبشر؟
لنرى ذلك:
مدى سميّة بذور التفاح
تحتوي بذور التفاح على كمية صغيرة من السيانيد cyanide . تُعتبر هذه المادّة سمًّا قاتلًا، إلّا أنّنا محميين من هذا السمّ بواسطة الطبقة الصلبة المحيطة بالبذور.
تمرّ بذور التفّاح عبر الجهاز الهضمي الخاص بك دون أن تترك أيّ أثر يُذكر. يتعرّض الإنسان للمواد الكيميائية الموجودة داخل البذور فقط إذا قام بمضغها. إنّ جرعة السموم الموجودة في التفاح قليلة مما يجعل أجسادنا تتخلّص منها بسهولة.
ما هو عدد بذور التّفاح التي قد تتسبّب في قتلك؟
تعتبر جرعة السيانيد قاتلة عند بلوغها حوالي 1 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. تحتوي بذرة التفاح بشكل عام على 0.49 ملغ من المركبات السيانوجينية.
يختلف عدد البذور في كلّ تفاحة. تحتوي تفاحة ذات ثماني بذور على حوالي 3.92 ملليغرام من السيانيد. يحتاج شخص يبلغ من الوزن 70 كغم أن يتناول 143 بذرة قبل أن يصل إلى الجرعة المميتة. تصل إلى هذه الكميّة فقط إذا تناولت ما يزيد عن 18 تفاحة كاملة.
فواكه وخضار أخرى تحتوي على السيانيد
يتم إنتاج المركبات السيانوجينية بواسطة النباتات لحمايتها من الحشرات، وبالتالي يمكنها مقاومة الأمراض. تضمّ هذه الفواكه المشمش والخوخ والبرقوق والكمثرى والتفاح والكرز. تُعتبر حبات المشمش المرّة الأكثر خطرًا من بينها. تحتوي براعم جذور الكسافا Cassava والخيزران على غلوكوزيدات السيانوجين.
تجدر الإشارة هنا إلى أنّه يجب طهي هذه الأطعمة قبل تناولها.
تحتوي فاكهة الآقية على الهيبوغليسين. يُعتبر الجزء الناضج حول البذور السوداء هو الجزء الوحيد القابل للأكل في هذه الفاكهة. يحدث هذا النضج بشكل طبيعي عند تفتّحها على الشجرة.
لا تحتوي البطاطا على غلوكوزيدات السيانوجين، ولكنها تحتوي على غلوكوزيدات السولانين والشاكونين chaconine. إنّ تقشير البطاطا لا يعطل هذه المركبات السامة، كما أنّ قشرة البطاطا الخضراء تحتوي على مستويات عالية جدًّا من هذه المركّبات.
يمكن أن يسبب تناول الجزء العلوي من السراخس النيئة أو غير المطهية جيدًا الإسهال والغثيان والتشنج والتقيؤ والصداع. لم يتم تحديد المادة الكيميائية المسؤولة عن هذه الأعراض حتّى الآن، إلّا أنّ طبخها بشكل جيّد يمنع الأمراض.
المصدر