إن تناول قطعة من الشوكولاتة الداكنة في اليوم ليس مفيدًا لقلبك فحسب ، بل قد يحسن أيضًا وظائف المخ ، ويخفف من التوتر ، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
للحصول على دفعة مضادات الأكسدة ، إقطع مربعًا من الشوكولاتة الداكنة .
إذا كنت تحلم بتناول الشوكولاتة كل يوم ، فلديك الآن عذر - أو ثمانية .
أظهرت الدراسات العلمية أن الشوكولاتة الداكنة - آسف ، الحليب والشوكولاتة البيضاء لا تحسب ، غنية بمضادات الأكسدة ومليئة بالعناصر الغذائية ، مما يجعل هذا العلاج الحلو والمر من الأطعمة المفضلة.
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مغذيات نباتية تسمى الفلافونويد ، وهي مواد كيميائية نباتية تعمل كمضادات للأكسدة وقد تلعب دورًا في الوقاية من السرطان وصحة القلب وفقدان الوزن ، وفقًا لمقال نُشر في ديسمبر 2016 في مجلة علوم التغذية. يحتوي نبات الكاكاو الذي تُشتق منه الشوكولاتة أيضًا على مركب يسمى الثيوبرومين ، والذي تقول توبي أميدور ، RD ، مؤلفة كتاب الطبخ وخبير التغذية في شبكة الغذاء ، إنه يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب وربما خفض ضغط الدم.
تقول: "الكاكاو مليء بالعديد من مضادات الأكسدة - في الواقع أكثر من الشاي الأخضر أو النبيذ الأحمر". "كلما أصبحَتْ أكثر قتامة ، كلما حصلتَ على المزيد من مضادات الأكسدة ، ولكن يجب أن يكون هناك توازن بين تناول الشوكولاتة الداكنة اللذيذة والحصول على الفوائد الصحية."
أفضل رهان لك هو اختيار لوح يحتوي على 70 في المائة من الكاكاو أو أعلى ، وفقًا لـ Harvard T.H. مدرسة تشان للصحة العامة ؛ تحتوي القضبان التي تحتوي على نسب منخفضة من الكاكاو على المزيد من السكر المضاف والدهون غير الصحية. على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة تعد خيارًا أفضل من شوكولاتة الحليب ، إلا أنها لا تزال شوكولاتة ، مما يعني أنها غنية بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة. لتجنب زيادة الوزن ، توصي أميدور بتناول ما لا يزيد عن أونصة واحدة من الشوكولاتة الداكنة يوميًا. الآن ، نظرة على ما يقدمه هذا العلاج.
1 . قد تساعد الشوكولاتة الداكنة في الوقاية من أمراض القلب وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية
واحدة من أكبر الفوائد التي يروج لها الباحثون هي الدور الذي قد تلعبه الشوكولاتة الداكنة في تحسين صحة القلب. وجد تحليل تلوي لثماني دراسات حول العلاقة بين استهلاك الشوكولاتة وأمراض القلب والأوعية الدموية ، نُشر في يوليو 2015 في مجلة القلب ، أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الشوكولاتة يوميًا لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
أظهر عدد من الدراسات القائمة على الملاحظة أيضًا أن تناول الشوكولاتة الداكنة بشكل منتظم قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. على سبيل المثال ، وجدت دراسة سابقة نُشرت في مجلة Clinical Nutrition أن الأشخاص الذين تناولوا الشوكولاتة الداكنة أكثر من خمس مرات في الأسبوع قللوا من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 57 بالمائة.
يفترض الباحثون أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة هي التي تحافظ على صحة القلب ، وفقًا لدراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. تساعد هذه المواد الكيميائية في إنتاج أكسيد النيتريك ، الذي يتسبب في استرخاء الأوعية الدموية وانخفاض ضغط الدم ، وفقًا لمراجعة نُشرت في مارس 2017 في المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء: فسيولوجيا الخلية.
نظرًا لأن العديد من هذه الدراسات قائمة على الملاحظة ، فقد يتم تحريف النتائج بسبب عدم الإبلاغ عن تناول الشوكولاتة. كما أن الدراسات محدودة لأنها لا تستطيع تحديد السبب والنتيجة بشكل مباشر . هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة لتحديد الكمية الدقيقة وأنواع الشوكولاتة الغنية بالفلافونويد التي من شأنها أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
2 . العلاج قد يحسن الإدراك ويمنع فقدان الذاكرة ويعزز مزاجك
لا ، هذا ليس خيالك - تشير الدراسات إلى أن استهلاك تركيزات عالية من الشوكولاتة الداكنة قد يفيد عقلك. تقول Joy DuBost ، الحاصلة على درجة الدكتوراه ، RD ، والمتحدثة باسم التغذية ومالكة Dubost Food & Nutrition Solutions ، إن الأبحاث أظهرت أن الشوكولاتة تحفز النشاط العصبي في مناطق الدماغ المرتبطة بالمتعة والمكافأة ، مما يقلل بدوره من التوتر ويحسن مزاجك.
من بين ثماني دراسات حول الشوكولاتة والمزاج ، أظهرت خمس دراسات تحسنًا في الحالة المزاجية ، وأظهرت ثلاث دراسات "دليلًا واضحًا على التحسن المعرفي" ، وفقًا لمراجعة منهجية نُشرت في مجلة Nutrition Reviews. وجد بحث إضافي تم تقديمه في اجتماع علم الأحياء التجريبي لعام 2018 أن تناول 48 جرامًا (جم) من الشوكولاتة العضوية مع 70 في المائة من الكاكاو يزيد من المرونة العصبية في الدماغ ، مما قد يكون له آثار إيجابية على الذاكرة والإدراك والمزاج.
قد تكون التحسينات في صحة الدماغ بسبب المستويات العالية من مركبات الفلافونويد في الشوكولاتة الداكنة ، والتي وجدت بحثًا ، مثل دراسة نُشرت في أبريل 2018 في مجلة FASEB ، أنها تراكمت في مناطق الدماغ المسؤولة عن التعلم والذاكرة.
بينما أشارت بعض الأبحاث ، بما في ذلك دراسة نُشرت في مايو 2017 في مجلة Frontiers in Nutrition ، إلى أنه قد يكون هناك صلة بين الشوكولاتة الداكنة والدماغ ، يجب إجراء دراسات ذات أحجام عينات أكبر ، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث للتحقيق في الآليات المعنية. وقبل أن تجري لتخزن ألواح الشوكولاتة ، ضع في اعتبارك أن معظم الدراسات جربَت كمياتٍ أكبر من الشوكولاتة من الجرعة اليومية الموصى بها (1.5 أونصة كحد أقصى).
3 . يمكن للشوكولاتة الداكنة تحسين مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري
لا يبدو تناول الشوكولاتة كل يوم أفضل طريقة للوقاية من مرض السكري ، لكن الدراسات أظهرت أن الكميات الصحية من الشوكولاتة الداكنة الغنية بالكاكاو يمكن أن تحسن بالفعل من كيفية استقلاب الجسم للجلوكوز. تسبب مقاومة الأنسولين ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم (السكر) وهي السمة المميزة لمرض السكري من النوع 2 ، وفقًا لمقال نشر في مارس 2019 بواسطة StatPearls.
في دراسة نُشرت في أكتوبر 2017 في مجلة المجتمع والمستشفى للطب الباطني ، وُجد أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة تقلل الإجهاد التأكسدي ، والذي يعتقد العلماء أنه السبب الرئيسي لمقاومة الأنسولين. من خلال تحسين حساسية الجسم للأنسولين ، تقل المقاومة ، وبالتالي تقل مخاطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري.
أظهرت دراسة أخرى ، نُشرت في يناير 2017 في مجلة Appetite ، أن المشاركين الذين نادرًا ما تناولوا الشوكولاتة كان لديهم ما يقرب من ضعف خطر الإصابة بمرض السكري بعد خمس سنوات ، مقارنة بالمشاركين الذين انغمسوا في الشوكولاتة الداكنة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
بينما يتفق الباحثون على أن الشوكولاتة الداكنة تمتلك العديد من الفوائد الصحية ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة لتحديد ما إذا كانت هناك علاقة سبب ونتيجة بين استهلاك الشوكولاتة وخطر الإصابة بمرض السكري
4 . الشوكولاتة مفيدة للأمعاء وقد تساعد في إنقاص الوزن
يبدو أن تناول الشوكولاتة يوميًا يبدو وكأنه الطريقة الأخيرة لفقدان الوزن ، لكن تشير الأبحاث إلى أن الشوكولاتة الداكنة قد تلعب دورًا في التحكم في الشهية ، مما قد يساعد بدوره في إنقاص الوزن. كتب عالم الأعصاب ويل كلور كتابًا كاملاً حول هذا الموضوع بعنوان Eat Chocolate، Lose Weight ، والذي يصف كيف أن تناول القليل من الشوكولاتة الداكنة قبل أو بعد الوجبات يؤدي إلى تحفيز الهرمونات التي تشير إلى الدماغ بالشبع. بالطبع ، يمكن أن يؤدي تناول أكثر من الكمية الموصى بها يوميًا إلى إبطال أي فقدان محتمل للوزن.
أشارت الدراسات المذكورة في مقال نُشر في مجلة Frontiers in Pharmacology إلى أنه أثناء الهضم ، تتصرف الشوكولاتة مثل البريبايوتيك (لا ينبغي الخلط بينه وبين البروبيوتيك) ، وهو نوع من الألياف يشجع على نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء. كلما كانت الميكروبات "جيدة" أكثر في نظامك ، كلما كان جسمك قادرًا على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل بالإضافة إلى دعم عملية التمثيل الغذائي الصحي ، وفقًا لـ Harvard T.H. مدرسة تشان للصحة العامة.
5 . يحارب الجذور الحرة وقد يلعب دورًا في الوقاية من السرطان
الأدلة على أن الشوكولاتة الداكنة تمتلك خصائص يمكن أن تساعد في حماية الناس من أنواع معينة من السرطان محدودة ولكنها آخذة في الازدياد. تحمي مضادات الأكسدة خلايانا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ، وهي جزيئات أكسجين غير مستقرة يُعتقد أنها مسؤولة عن الشيخوخة والأمراض ، وفقًا لمقال نُشر في يناير 2015 في المجلة الهندية للكيمياء الحيوية السريرية.
يقول الدكتور دوبوست: "عندما يكون لديك الكثير من الجذور الحرة في جسمك ، فإنها تبدأ في مهاجمة خلاياك ، ويمكن أن يؤدي ذلك بمرور الوقت إلى التهاب منخفض الدرجة وإلى بعض الأمراض - السرطان وأمراض القلب والزهايمر". .
أظهرت بعض الدراسات ، مثل تلك التي نُشرت في مجلة الجمعية الأمريكية لارتفاع ضغط الدم ، أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من مركبات الفلافونويد أو الشوكولاتة الغنية بمضادات الأكسدة يصابون بسرطانات أقل من أولئك الذين لا يستهلكونها. من بين العديد من مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة ، يُعتقد أن اثنتين على وجه الخصوص ، إبيكاتشين وكيرسيتين ، مسؤولة عن خصائص مكافحة السرطان.
ومع ذلك ، فإن معظم الدراسات محدودة في استخدام الحيوانات أو مزارع الخلايا فقط ، كما أن كمية الشوكولاتة اللازمة لإحداث إجراءات وقائية محتملة ضد السرطانات أعلى بكثير من الجرعة اليومية الموصى بها للبشر ، وفقًا لمراجعة نُشرت في المجلة الهولندية للطب.
6 . مفيد لبشرتك (بأكثر من طريقة)
تسرد مدرسة Chan School للصحة العامة جامعة هارفارد T.H. قائمة بالفيتامينات والمعادن . الشوكولاتة الداكنة مليئة - مثل النحاس والحديد والمغنيسيوم ، على سبيل المثال لا الحصر - والتي تعد مفيدة أيضًا لبشرتك . المنغنيز ، على سبيل المثال ، يدعم إنتاج الكولاجين ، وهو بروتين يساعد على إبقاء البشرة شابة وصحية. تساعد المعادن الأخرى ، مثل الكالسيوم ، في إصلاح البشرة وتجديدها ، وهو أمر مهم جدًا لأنه وفقًا للأكاديمية الأمريكية للأمراض الجلدية ، يمكن لأجسامنا أن تفرز ما يصل إلى 40000 خلية جلدية كل يوم! كما وجدت العديد من الدراسات السابقة أن المستويات العالية من مضادات الأكسدة في الشوكولاتة الداكنة قد تحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية القوية المنبعثة من الشمس.
فشلت أبحاث أخرى ، مثل دراسة نُشرت في يونيو 2014 في مجلة Nutrition Journal ، في إظهار أي آثار وقائية مهمة للشوكولاتة الغنية بمضادات الأكسدة ضد الأشعة فوق البنفسجية ، لكنها أظهرت تحسنًا في مرونة الجلد المعرض للشمس ، على الرغم من أن الآلية الدقيقة لذلك لا تزال غير معروفة .
7 . الشوكولاته الداكنة قد ترفع نسبة الكوليسترول الجيدة ، وتقلل الكوليسترول السيئ
توصف الشوكولاتة الداكنة أيضًا بأنها غذاء مخفِّض للكوليسترول . أظهرت حفنة من اللوز والشوكولاتة الداكنة والكاكاو غير المحلى انخفاضًا كبيرًا في البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) ، والمعروفة أيضًا باسم الكوليسترول "الضار" ، والذي يمكن أن يسد الشرايين بكميات كبيرة ، وذلك في دراسة نُشرت في نوفمبر 2017 في مجلة من جمعية القلب الأمريكية.
يقول DuBost أن زبدة الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة قد تلعب أيضًا دورًا في رفع البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) ، أو الكوليسترول "الجيد". تحتوي زبدة الكاكاو على حمض الأوليك ، وهو دهون أحادية غير مشبعة - وهي نفس الدهون التي تجدها في زيت الزيتون الصحي للقلب ، كما تشير مكتبة الطب الأمريكية. ومع ذلك ، على عكس زيت الزيتون ، تحتوي زبدة الكاكاو أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة (وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية) ، والتي يمكن للكثير منها أن يضرّ القلب ، مما يؤكد الحاجة إلى التحكم في الكمية المستهلكة منها.
ناهيك عن أن العديد من الدراسات حول الشوكولاتة والكولسترول الجيد قصيرة المدى ، لذلك من السابق لأوانه القول إن الشوكولاتة هي علاج للكوليسترول ، كما يضيف دوبوست.
8 . الشوكولاتة الداكنة مغذية ولذيذة!
علاوة على جميع الفوائد المحتملة الأخرى ، هناك شيء واحد مؤكد: تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الكثير من العناصر الغذائية. بالطبع ، كلما كانت الشوكولاتة أغمق كان ذلك أفضل ، لكن أي شوكولاتة داكنة بنسبة 70٪ أو أعلى تحتوي على مضادات الأكسدة والألياف والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم ، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Antioxidants & Redox Signaling.
كما أنها تحتوي على جزء كبير من السعرات الحرارية والدهون ، لذا كن على دراية بتناولك اليومي. يتم أيضًا معالجة كل علامة تجارية من الشوكولاتة بشكل مختلف ؛ يقول Amidor إن التحول إلى العضوية هو الأفضل دائمًا لأنه ينمو بدون استخدام الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية (ابحث عن منتجات Rainforest Alliance المعتمدة) ، ويوصي دائمًا بالتحقق من قائمة المكونات للتأكد من أنك تستهلك الشوكولاتة بمكونات أقل وأكثر طبيعية.
المصدر