تم ربط اثنين من الجينات المشاركة في استقلاب الدهون (fat metabolism) بالأنظمة الغذائية النباتية، مما يشير إلى أن المتغيرات الجينية قد تؤثر على قدرة الناس على تحمل نظام غذائي خالٍ من الدهون الحيوانية.
Credit:Getty Images -Arkadiy_Yarmolenko
قد يكون الأشخاص الذين لديهم متغيرات جينية معينة أكثر ميلًا نحو الأنظمة الغذائية النباتية
يبدو أن احتمالية كون الناس نباتيين تتأثر بالعديد من المتغيرات الجينية، ويبدو أن اثنين من الجينات الثلاثة الأكثر أهمية التي تم العثور عليها حتى الآن لهما دور في استقلاب الدهون .
ويشير هذا إلى أن بعض الناس يجدون أنه من الأسهل التخلي عن اللحوم لأنها تنتج بشكل طبيعي جزيئات دهنية معينة، كما يقول نبيل ياسين من جامعة نورث وسترن في شيكاغو. ويقول : "ربما تكون هناك بعض الدهون الضرورية لبعض الأشخاص في نظامهم الغذائي، ولكن ليس للآخرين".
ويتجنب حوالي 5% من الأشخاص في المملكة المتحدة والولايات المتحدة جميع أنواع اللحوم والأسماك . لكن تشير الدراسات الاستقصائية إلى أن بعض الأشخاص الذين يقولون إنهم نباتيون ما زالوا يتناولون اللحوم في بعض الأحيان . يقول ياسين، إن هذا يشير إلى أن بعض الناس يرغبون في أن يكونوا نباتيين ولكنهم يجدون ذلك صعبًا للغاية.
ومن المعروف أن العوامل الوراثية تؤثر على جوانب أخرى من النظام الغذائي، مثل ما إذا كان الناس يحبون القهوة أو الكحول . ولمعرفة ما إذا كانت الجينات تؤثر أيضًا على النظام الغذائي النباتي، لجأ ياسين وفريقه إلى البنك الحيوي في المملكة المتحدة، وهو عبارة عن دراسة كبيرة يقوم فيها الأشخاص بملء بيانات نمط الحياة والمسوحات الطبية وإجراء تسلسل الحمض النووي الخاص بهم. وقاموا بتحليل حالة حوالي 5300 شخص قالوا إنهم نباتيون متشددون، و330 ألف شخص آخرين من أكلة اللحوم .
كانت ثلاثة متغيرات جينية أكثر شيوعًا لدى النباتيين . اثنان، يسمى NPC1 وRMC1، يشاركان في نقل واستقلاب الكولسترول والجزيئات الدهنية الأخرى التي تسمى الجليكوليبيدات. أما الجين الثالث، المسمى RIOK3، فله وظائف مختلفة، بما في ذلك التأثير على جهاز المناعة.
من غير المعروف بالضبط كيف يمكن أن ترتبط هذه الجينات بالنباتية. لكن أحد الاختلافات الرئيسية بين الأطعمة ذات الأصل الحيواني والأطعمة النباتية هو التركيب الكيميائي للدهون أو الزيوت، المعروفة مجتمعة بالدهون . ويتوقع ياسين وزملاؤه أن بعض الأشخاص قد يعملون بشكل أفضل إذا اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا لأنهم أكثر قدرة على تصنيع جزيئات دهنية معينة موجودة في اللحوم .
يقول ياسين إن الأشخاص الذين يحاولون اتباع النظام النباتي ولكنهم يستسلمون ربما يفعلون ذلك لأن الجسم يصبح ناقصًا في الدهون الأساسية المفترضة . "لقد قرروا أن هذا النظام الغذائي ليس مناسبًا لهم أو عادوا تدريجيًا إلى نظام غذائي آكل اللحوم. قد يعتقد بعض الناس أنهم لا يملكون قوة الإرادة .
ومع ذلك، يقول ياسين إن الاحتمال الآخر هو أن المتغيرات الجينية التي تروج للنباتية تؤثر على ذوق الناس . ويقول: "لا يزال هناك الكثير من المعلومات حول الجينات غير معروفة".
يقول ألبرت كولمان من جامعة كامبريدج إن معظم الأبحاث حول كيفية تأثير العناصر الغذائية على الشبع واختيارات الطعام ركزت على البروتينات بدلاً من الدهون . ويقول: "لا نعرف ما يكفي عن هذه الفكرة لقبولها أو رفضها".
يقول ريتشارد ماكيلوين، من الجمعية النباتية في المملكة المتحدة، إن عدد النباتيين آخذ في الارتفاع في السنوات الأخيرة، حيث تضاعف تقريبًا في المملكة المتحدة بين عامي 2012 و2019 . ويضيف: "يبدو أن هذا يشير إلى وجود شيء آخر غير العوامل الوراثية الأساسية".
"يتحول الناس إلى نباتيين لأنهم يشعرون بالقلق أكثر فأكثر بشأن المناخ أو رعاية الحيوانات أو صحتهم . يقول ماكيلوين: "إن العوامل النفسية، مثل التقاليد والتعليم والوعي بمعاناة الحيوانات في إنتاج الغذاء، و"تفضيلات الذوق" هي محددات أكثر أهمية للنباتية من أي عوامل فسيولوجية
المصدر :