لأنواع الفلفل الكثير من الفوائد . إنها منخفضة السعرات الحرارية ومحملة بالتغذية الجيدة . جميع الأنواع هي مصادر ممتازة لفيتامينات A و C والبوتاسيوم وحمض الفوليك والألياف . بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطعمة الحارة تضفي الحيوية على الطعام اللطيف ، مما يجعلها أكثر إرضاءً .
الفلفل يأتي بجميع الأحجام والألوان . بعضه شديد الحرارة . البعض الآخر حلو. يمكنك الحصول عليه طازجاً أو مجمداً أو مجففاً أو معلباً .
لقد رأيت الفلفل الحلو - الأخضر والبرتقالي والأصفر والأحمر - في محل البقالة أو في بار السلطة. يحتوي الفلفل الأحمر على أكبر قدر من العناصر الغذائية ، لأنه كان في الكرمة لفترة أطول .
.jpg)
يأتي الفلفل الحلو في مجموعة من الألوان ، بما في ذلك الأحمر (أحلى) والبرتقالي والأصفر والأخضر.
يتم حصاد الفلفل الأخضر في وقت مبكر قبل أن تتاح له فرصة أن يتحول إلى اللون الأصفر والبرتقالي ثم الأحمر. مقارنةً بالفلفل الأخضر ، يحتوي الفلفل الأحمر على ما يقرب من 11 ضعفًا من بيتا كاروتين وضعفين من فيتامين C.
أنواع الفلفل
جميع أنواع الفلفل هي جزء من عائلة الفليفلة . لقد ظهرت أولاً في أمريكا اللاتينية وذلك منذ آلاف السنين. يشمل الفلفل :
الفليفلة السنوية. وتشمل هذه الفليفلة الحلوة والجالابينو.
الفليفلة frutescens. فلفل تاباسكو موجود في هذه المجموعة.
الفليفلة الذقن . وتشمل هذه الفلفل الهابانيرو شديد الحرارة وفلفل سكوتش بونيه
الفليفلة الباكيتوم (الفلفل الأجي)
الفلفل الحلو (الفلفل الروكوتو).
تم العثور على الفلفل في جميع أنحاء العالم و يُستعمل في مجموعة متنوعة من المأكولات . يشتهر البعض بالحرارة الشديدة. البعض الآخر حلو بما يكفي لتناوله كوجبة خفيفة . ينتشر استعمال الفلفل على مستوى العالم حتى أنه تمت زراعته في محطة الفضاء الدولية .
ربما سمعت عن الكابسيسين ، وهو مركب موجود في الفلفل الحار قد يساعد في تخفيف بعض الألم ، غالبًا في كريم أو رقعة.
وإذا كنت تفكر في الفلفل الأسود الذي تطحنه كتوابل ، فهذا في الواقع لا يأتي من الفليفلة. يأتي من التوت (أو الفلفل) من كرمة تسمى بايبر نيغروم .
الفوائد الصحية للفلفل الحلو
الفلفل الحلو منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك العديد من الفيتامينات الهامة ، بما في ذلك فيتامين C . ستحصل على 120 ملليغرام من فيتامين C من كوب واحد فقط من الفلفل الأخضر المفروم. يساعد فيتامين سي جسمك على امتصاص الحديد وشفاء الجروح . قد يلعب أيضًا دورًا في الوقاية من مجموعة متنوعة من الحالات ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ، كجزء من نظام غذائي ونمط حياة صحيين .
قد تشمل الفوائد الصحية الأخرى للفلفل الحلو ، في سياق نمط حياة صحي ، ما يلي:
يخفض ضغط الدم. تُظهر العديد من الدراسات الكبيرة أن الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من فيتامين C في أجسامهم (بناءً على تركيز فيتامين C في البلازما لديهم) هم أقل عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم ، خاصةً إذا كان لديهم نظام غذائي عالي الجودة .
صحة الجهاز الهضمي جيدة. على الرغم من احتوائه على 30 سعرًا حراريًا فقط في كل كوب واحد ، إلا أن الفليفلة النيئة تحتوي على 2.5 جرام من الألياف الغذائية. تساعد الألياف الغذائية على تعزيز صحة الجهاز الهضمي عن طريق إضافة كميات كبيرة من البراز. هذا يجعلها أسهل في المرور. قد يعني اتباع نظام غذائي غني بالألياف أيضًا أنك أقل عرضة للإصابة بالبواسير.
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري . تعمل الأطعمة الغنية بالألياف ، مثل الفلفل الحلو ، على إبطاء سرعة امتصاص السكر في مجرى الدم. قد يساعد فيتامين سي أيضًا في تقليل مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، على الرغم من أنه تمت دراسة ذلك بالمكملات الغذائية وليس بالفلفل الحلو. ضع في اعتبارك أن نمط طعامك العام مهم أكثر من أي طعام معين.
تحضير الفلفل
الفلفل متعدد الاستخدامات. يمكنك إضافة الفلفل النيئ إلى كل شيء من الغموس والسلطات إلى أطباق المعكرونة.
تحميص الفلفل سهل أيضًا. قطع شق صغير بالقرب من السيقان. اشويها حتى تتحول إلى اللون الأسود. ثم اتركها تبخر عن طريق الضغط في كيس بلاستيكي لمدة 15 دقيقة قبل كشط الجلد وإزالة الجذع واللب والبذور.
ضع الفلفل الأحمر في القلي السريع للحصول على لمسة من اللون أيضًا.
عند العمل مع الفلفل الحار ، تذكر أنه يمكن أن يحرق جلدك وعينيك. ارتدِ قفازات مطاطية أثناء التعامل معها ، وأبعد يديك عن وجهك ، واغسل يديك بمجرد الانتهاء. احتفظ بكوب من الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم بالقرب منك أيضًا. لن يذوب الكابسيسين في الماء. أنت بحاجة إلى بعض الدهون لتحييدها.
الفلفل لانقاص الوزن؟
إذا كنت قد سمعت الادعاء بأن الفلفل يجعلك تفقد الوزن ، فقد ترغب في تناوله مع حبة ملح.
● الكابسيسين: يوجد في الفلفل الحار (بما في ذلك مسحوق الفلفل الحار) ، وقد ثبت أن الكابسيسين يعزز عملية الأيض ويقلل الشهية ، على الأقل قليلاً. بمرور الوقت ، قد يمنحك هذا التأثير ميزة إضافية عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن. لكنها لن تذوب الجنيهات.
تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين لا يأكلون الأطعمة الغنية بالتوابل هم الأكثر عرضة للاستفادة من زيادة درجة الحرارة. يبدو أن الكابسيسين يؤثر على عملية التمثيل الغذائي عن طريق رفع درجة حرارة الجسم ، والتي تستهلك المزيد من الطاقة.
● ثنائي هيدروكابسيات (DCT): هو ابن عم الكابسيسين ، DCT موجود في سلالة من الفلفل الحار الحلو الخفيف ، تسمى أحيانًا فلفل CH-19.
وجد الباحثون أن DCT في شكل كبسولة يعمل بشكل مشابه للكابسيسين ، مطروحًا منه الإحساس الناري. في دراسة صغيرة ، الأشخاص الذين تناولوه أثناء اتباع نظام غذائي عالي البروتين ومنخفض السعرات الحرارية لمدة شهر قد حرقوا حوالي 100 سعرة حرارية إضافية في اليوم. ومع ذلك ، لم يفقدوا وزنًا أكثر من الأشخاص الذين يتناولون حبوبًا وهمية ، ربما لأن نظامهم الغذائي كان بالفعل منخفضًا جدًا في السعرات الحرارية. هناك حاجة لدراسات أكبر وأطول للتحقق من النتائج.
البيبيرين: يوجد في الفلفل الأسود المجفف ، البيبيرين قد يمنع تكوين خلايا دهنية جديدة. الهدف: لقد درس العلماء خلايا الفئران فقط ، لذلك لا يوجد دليل على أنها ستعمل في البشر. إذا كنت تحب الفلفل الأسود ، فلا تتردد في تذوق طعامك به. إنه خالٍ من السعرات الحرارية ولن يرفع ضغط الدم. فقط لا تعتمد عليها لإنقاص الوزن.
المصدر