وجدت تجربة عشوائية أن العائلات ذات الاستهلاك العالي من الأفوكادو أبلغت عن انخفاض في حصولها على السعرات الحرارية وعن اتباع نظام غذائي صحي بشكل عام.
في دراسة جديدة ، أجرى باحثون في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا سان دييغو وكلية هربرت ويرثيم للصحة العامة وعلوم الإنسان طول العمر تجربةً عشوائية لمراقَبة ومقارنة الآثار الصحية المحتملة بين العائلات التي استهلكت قدرًا منخفضًا من الأفوكادو (ثلاثة في الأسبوع. ) والأُسر التي استهلكت مخصصات عالية (14 في الأسبوع) على مدى ستة أشهر . كانت جميع العائلات من أصل مكسيكي .
وجدوا أن العائلات المستهلكة للأفوكادو بشكل اكبر أبلغت عن استهلاك أقل للسعرات الحرارية ، مما قلل من تناولها للأطعمة الأخرى ، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم والحبوب المكررة والمغذيات السلبية المرتبطة بها ، مثل الدهون المشبعة والصوديوم .
قال المؤلفون إن النتائج ، والتي نُشرت في 11 نوفمبر 2021 ، على الإنترنت ، من Nutrients ، قد تُقدم رؤى حول كيفية معالجة قضايا الصحة العامة المتزايدة للسمنة والأمراض ذات الصلة بشكل أفضل ، لا سيما في المجتمعات عالية الخطورة.
قال كبير المؤلفين ماثيو أليسون ، دكتوراه في الطب ، أستاذ ورئيس قسم الطب الوقائي في قسم طب الأسرة في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا في سان دييغو: " لا توجد من قبل اية معلومات او بيانات متعلقة بآثار تناول الأفوكادو على الحالة التغذوية للأسرة ".
ركّزت التجارب الحديثة على الأفراد ، وخاصة البالغين ، واقتصرت على التغيرات في مؤشرات الدم الخاصة بأمراض القلب والأوعية الدموية . تُقدِم نتائجُ تجربتنا دليلًا على أن التثقيف الغذائي وتخصيص كميات كبيرة من الأفوكادو يقللان إجمالي الطاقة الحرارية المستَهلكة في العائلات المكسيكية التراثية ".
من حيث التغذية ، فإن الأفوكادو هو الأكثر شعبية (الطعام الأفضل والأغنى ) . الدواخل الناعمة والزبدية غنية بالفيتامينات C و E و K و B6 ، بالإضافة إلى الريبوفلافين والنياسين والفولات وحمض البانتوثينيك والمغنيسيوم والبوتاسيوم واللوتين وبيتا كاروتين والأحماض الدهنية أوماغا 3.
توفر نصف ثمرة متوسطة الحجم ما يصل إلى 20 في المائة من الألياف اليومية الموصى بها ، و 10 في المائة من البوتاسيوم ، و 5 في المائة من المغنيسيوم ، و 15 في المائة من حمض الفوليك ، و 7.5 جرام من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة .
بالنسبة للدراسة ، قام الباحثون بتسجيل 72 عائلة (231 فردًا) تتكون من ثلاثة أفراد على الأقل تزيد أعمارهم عن 5 سنوات ، ويقيمون في نفس المنزل ، وخالين من الأمراض المزمنة الحادة ، ولا يتبعون أنظمة غذائية محددة ، ويعرّفون أنفسهم على أنهم من تراث مكسيكي . تم تقسيم العائلات بشكل عشوائي إلى مجموعتي التخصيص لمدة ستة أشهر ، وخلال هذه الفترة تلقت المجموعتان أيضًا جلسات تثقيف تغذوي كل أسبوعين.
كان الأساس المنطقي للتركيز على العائلات ذات التراث المكسيكي ذا شقين: أولاً ، يعاني الأشخاص من أصل لاتيني / لاتيني في الولايات المتحدة من معدل انتشار أعلى للسمنة وانخفاض في تناول العناصر الغذائية الرئيسية مقارنةً بالمجموعات الديموغرافية الأخرى في البلاد . ثانيًا ، بالنسبة للمهاجرين من أصل إسباني / لاتيني ، تزداد نوعية النظام الغذائي سوءًا عندما يتبنون ثقافة غير ثقافتهم ونمطًا غذائيًا غربيًا أعلى بالكربوهيدرات المكررة والدهون الحيوانية .
أراد الباحثون تقييم ما إذا كان الاستهلاك المتزايد ولكن المعتدل لطعام واحد كثيف المغذيات قد يحسن بشكل ملموس الصحة العامة ويقلل من التفاوتات المرتبطة بالنظام الغذائي . تم اختيار الأفوكادو لأنه غذاء نباتي مستهلك تقليديًا تم تدجينه في الأصل منذ آلاف السنين في المكسيك وأجزاء من أمريكا الوسطى والجنوبية .
على الرغم من أن الباحثين لم يلاحظوا أي تغيير في قياسات مؤشر كتلة الجسم أو محيط الخصر بين المجموعتين خلال التجربة ، إلا أنهم لاحظوا أن تناول المزيد من الأفوكادو يبدو أنه يسّرع من الشعور بالشبع - الشعور بالامتلاء بعد تناول الطعام . يمكن أن تؤثر الدهون وبعض الألياف الغذائية ، مثل تلك الموجودة في الأفوكادو ، على إجمالي مدخول الطاقة (كمية الطعام المستهلكة) من خلال التأثير على وظائف الجهاز الهضمي ، مثل إدخال كميات تبطئ إفراغ المعدة ، وتنظيم تفاعلات الجلوكوز والأنسولين ، وإطالة امتصاص العناصر الغذائية وتعديلها هرمونات الببتيد ( Peptides) الرئيسية التي تشير إلى الامتلاء.
ومن المثير للاهتمام أن الدراسة وجدت أن العائلات التي تستهلك المزيد من الأفوكادو قللت من استهلاكها للبروتين الحيواني ، وخاصة الدجاج والبيض واللحوم المصنعة ، والتي عادة ما تكون أعلى بالدهون والصوديوم . توصي إرشادات التغذية الحالية بتقليل استهلاك كل من الدهون والصوديوم.
ولكن من المدهش أن مستهلكي الأفوكادو سجلوا أيضًا انخفاضًا في تناول الكالسيوم والحديد والصوديوم وفيتامين د والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي قال الباحثون إنها قد تكون مرتبطة بتناول كميات طعام أقل .
"تظهر نتائجنا أن التثقيف الغذائي ومجموعة التدخل التي تتناول كميات كبيرة من الأفوكادو قللت بشكل كبير من إجمالي مدخول الطاقة لأسرهم ، بالإضافة إلى الكربوهيدرات والبروتين والدهون (بما في ذلك المشبعة) والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والبوتاسيوم وفيتامين د . " هذا ما قالته لورينا باتشيكو المؤلفة الأولى ، باحثة ما بعد الدكتوراه في جامعة هارفارد مدرسة تشان للصحة العامة ومحققة مشاركة في كلية هربرت ويرثيم للصحة العامة بجامعة كاليفورنيا في سان دييغو.
"في التحليلات الثانوية المعدلة للطاقة ، زاد التثقيف الغذائي ومجموعة تخصيص الأفوكادو العالية بشكل كبير من تناولهم للألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والبوتاسيوم وفيتامين E والفولات."
على الرغم من النتائج والقيود المختلطة للدراسة ، قال الباحثون إن التجربة قد توفر استراتيجية لدعم جهود الصحة العامة الحالية لتقليل الدهون المشبعة والصوديوم ، وكلاهما يستهلك على الصعيد الوطني بما يتجاوز الإرشادات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، كان هناك التزام كبير ببروتوكولات الدراسة من قبل المشاركين ، مما يؤكد قيمة استخدام غذاء نباتي واحد كثيف المغذيات مألوف بالفعل ويفضل من قبل المشاركين.
كتب المؤلفون: "يجب أن يمتد اختبار تأثير الأغذيىة النباتية المناسبة ثقافيًا على مدخول الطاقة ، من قبل العاملين في مجال صحة المجتمع ثنائي الثقافة وثنائي اللغة ، ليشمل السكان الآخرين".
المصدر