وجد الباحثون أن الرجال الذين تناولوا معدلات عالية من الأطعمة فائقة المعالجة والتصنيع كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك .
ملخص:
تربط دراسة جديدة بين الرجال الذين تناولوا معدلات عالية من الأطعمة فائقة المعالجة ، وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بزيادة بنسبة 29٪ عن الرجال الذين تناولوا كميات أقل بكثير . لم يجد الباحثون نفس الارتباط عند النساء .
الإنسان، الجهاز الهضمي، تشريح، تصوير .
بالنسبة للعديد من الأمريكيين ، فإن راحة الوجبات الجاهزة والفورية قد تجعل من السهل التغاضي عن المعلومات الغذائية الأقل من المثالية ، لكن فريقًا بقيادة باحثين في جامعة تافتس وجامعة هارفارد يأمل أن يتغير ذلك بعد اكتشاف ارتباط مؤخرًا بين الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة والتصنيع وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم .
في دراسة نُشرت في 31 أغسطس في The BMJ ، وجد الباحثون أن الرجال الذين تناولوا معدلات عالية من الأطعمة فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 29٪ - وهو ثالث أكثر أنواع السرطان تشخيصًا في الولايات المتحدة - من الرجال الذين يستهلكون كميات أقل بكثير . لم يجدا نفس الارتباط عند النساء .
قال لو وانج ، المؤلف الرئيسي للدراسة وزميل ما بعد الدكتوراه في كلية فريدمان لعلوم وسياسة التغذية بجامعة تافتس : "بدأنا في التفكير في أن سرطان القولون والمستقيم يمكن أن يكون السرطان الأكثر تأثراً بالنظام الغذائي مقارنة بأنواع السرطان الأخرى" . "اللحوم المصنعة ، التي يندرج معظمها في فئة الأطعمة فائقة المعالجة ، هي عامل خطر قوي للإصابة بسرطان القولون والمستقيم . كما أن الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على نسبة عالية من السكريات المضافة وقليلة الألياف ، مما يساهم في زيادة الوزن والسمنة ، و السمنة عامل خطر مؤكد للإصابة بسرطان القولون والمستقيم ".
حللت الدراسة ردود أكثر من 200,000 مشارك – 159,907 امرأة و 46,341 رجلاً - عبر ثلاث دراسات مستقبلية كبيرة قيمت المدخول الغذائي وأُجريت على مدار أكثر من 25 عامًا . تم تزويد كل مشارك باستبيان تكرار الطعام كل أربع سنوات وسئل عن تكرار استهلاك ما يقرب من 130 نوعًا من الأطعمة .
بالنسبة للدراسة التي أجريت في BMJ ، تم تصنيف تناول المشاركين للأطعمة فائقة المعالجة إلى شرائح خمسية ، تتراوح في القيمة من أقل استهلاك إلى أعلى . تم تحديد الخُمس الأعلى على أنهم الأكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم . على الرغم من وجود صلة واضحة تم تحديدها للرجال ، لا سيما في حالات سرطان القولون والمستقيم في القولون البعيد ، لم تجد الدراسة خطرًا عامًا متزايدًا للنساء اللائي تناولن كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة .
آثار الأطعمة فائقة المعالجة والتصنيع
كشفت التحليلات عن اختلافات في الطرق التي يستهلك بها الرجال والنساء الأطعمة فائقة المعالجة والمخاطر المحتملة المرتبطة بالسرطان . من بين 206000 مشارك تمت متابعتهم لأكثر من 25 عامًا ، وثّق فريق البحث 1294 حالة إصابة بسرطان القولون والمستقيم بين الرجال ، و 1922 حالة بين النساء .
وجد الفريق أن أقوى ارتباط بين سرطان القولون والمستقيم والأطعمة فائقة المعالجة بين الرجال تأتي من اللحوم أو الدواجن أو المنتجات الجاهزة للأكل القائمة على الأسماك . وقال وانغ: "تشمل هذه المنتجات بعض اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وكعك السمك (شرائح من السمك مطهية بالبطاطا) . وهذا يتفق مع فرضيتنا".
وجد الفريق أيضًا أن ارتفاع استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر ، مثل الصودا والمشروبات القائمة على الفاكهة والمشروبات التي تحتوي على الحليب السكرية ، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى الرجال .
ومع ذلك ، ليست كل الأطعمة فائقة المعالجة ضارة بنفس القدر فيما يتعلق بخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم . قال المؤلف المشارك الكبير فانغ فانغ زانغ ، عالم الأوبئة السرطانية والرئيس المؤقت لقسم علم الأوبئة وعلوم البيانات في مدرسة فريدمان: "لقد وجدنا ارتباطًا عكسيًا بين منتجات الألبان فائقة المعالجة مثل الزبادي وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بين النساء". .
بشكل عام ، لم يكن هناك ارتباط بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بين النساء . من الممكن أن تكون تركيبة الأطعمة فائقة المعالجة التي تستهلكها النساء مختلفة عن تركيبة الرجال .
وقال تشانغ: "يمكن للأطعمة مثل الزبادي مواجهة الآثار الضارة لأنواع أخرى من الأطعمة فائقة المعالجة لدى النساء".
مينجيانغ سونج ، مؤلف مشارك كبير في الدراسة وأستاذ مساعد في علم الأوبئة السريرية والتغذية في جامعة هارفارد T.H. وفي مدرسة تشان للصحة العامة أضاف أن "المزيد من البحث سوف يحتاج إلى تحديد ما إذا كان هناك اختلاف حقيقي بين الجنسين في الروابط ، أو إذا كانت النتائج الفارغة لدى النساء في هذه الدراسة ناتجة فقط عن الصدفة أو بعض العوامل المربكة الأخرى غير المنضبطة لدى النساء والتي خففت من الارتباط ".
على الرغم من أن الأطعمة فائقة المعالجة غالبًا ما ترتبط بجودة النظام الغذائي السيئة ، إلا أنه قد تكون هناك عوامل تتجاوز جودة النظام الغذائي الرديء للأطعمة فائقة المعالجة التي تؤثر على خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم .
وأشار تشانغ إلى أن الدور المحتمل للمضافات الغذائية في تغيير ميكروبيوتا الأمعاء (أي النبيت الجرثومي المعوي وهو مجموعة الميكروبات الموجودة في الجهاز الهضمي الخاص بالإنسان والحيوانات الأخرى، بما فيها الحشرات) ، وتعزيز الالتهاب ، والملوثات التي تشكلت أثناء معالجة الطعام أو هاجرت من عبوات الطعام ، قد تؤدي جميعها إلى تعزيز تطور السرطان .
تحليل البيانات
مع أكثر من 90٪ من معدل المتابعة من كل من الدراسات الثلاث ، كان لدى فريق البحث بيانات كافية للمعالجة والمراجعة .
قال سونج: "يستغرق تطور السرطان سنوات أو حتى عقودًا ، ومن دراساتنا الوبائية ، أظهرنا تأثير الامكانية المحتملة – اذ يستغرق الأمر سنوات حتى نرى تأثيرًا لتعرض معين على مخاطر الإصابة بالسرطان". "بسبب هذه العملية الطويلة ، من المهم أن يكون لديك تعرض طويل المدى للبيانات لتقييم أفضل لمخاطر الإصابة بالسرطان ."
وشملت الدراسات:
• دراسة صحة الممرضات (1986-2014): 121,700 ممرضة مسجلة تتراوح أعمارهن بين 30 و 55
• دراسة صحة الممرضات الثانية (1991-2015): 116,429 ممرضة تتراوح أعمارهن بين 25 و 42 سنة
• دراسة متابعة المهنيين الصحيين (1986-2014): 51,529 مهني صحي تتراوح أعمارهم بين 40 و 75.
بعد عملية استبعاد للتشخيصات السابقة أو الاستطلاعات غير المكتملة ، تُرك الباحثون مع بيانات مستقبلية من 159,907 امرأة من كلتا دراستي NHS و 46,341 رجلاً.
قام الفريق بتعديل العوامل المربكة المحتملة مثل العرق ، والتاريخ العائلي للسرطان ، وتاريخ التنظير الداخلي ، وساعات النشاط البدني في الأسبوع ، وحالة التدخين ، وإجمالي تناول الكحول وإجمالي السعرات الحرارية ، والاستخدام المنتظم للأسبرين ، وحالة انقطاع الطمث .
يدرك تشانغ أنه نظرًا لأن جميع المشاركين في هذه الدراسات عملوا جميعًا في مجال الرعاية الصحية ، فقد لا تكون النتائج الخاصة بهذه الفئة من السكان هي نفسها كما هي بالنسبة لعامة السكان ، نظرًا لأن المشاركين قد يكونون أكثر ميلًا لتناول الطعام الصحي والابتعاد عن الأطعمة فائقة المعالجة . قد تكون البيانات منحرفة أيضًا لأن المعالجة قد تغيرت على مدار العقدين الماضيين .
وطمأن زانغ قائلاً: "لكننا نقارن بين هؤلاء السكان أولئك الذين يستهلكون كميات أعلى مقابل كميات أقل". "لذا فإن هذه المقارنات صحيحة ."
تغيير الأنماط الغذائية
نشر وانج وتشانج سابقًا دراسة حددت اتجاهًا في زيادة استهلاك الأغذية فائقة المعالجة لدى الأطفال والمراهقين في الولايات المتحدة. تؤكد الدراستان على فكرة أن العديد من المجموعات المختلفة من الناس قد تعتمد على الأطعمة فائقة المعالجة في وجباتهم الغذائية اليومية .
قال تشانغ ، وهو أيضًا عضو في معهد تافتس لأبحاث السمنة العالمية: "يمكن أن يعود الاعتماد الكبير على هذه الأطعمة إلى عوامل مثل الوصول إلى الطعام والراحة". "يمكن أن تساعد المعالجة الكيميائية للأطعمة في إطالة العمر الافتراضي ، ولكن العديد من الأطعمة المصنعة أقل صحة من البدائل غير المصنعة . نحن بحاجة إلى توعية المستهلكين بالمخاطر المرتبطة باستهلاك الأطعمة غير الصحية بكميات كبيرة وجعل الخيارات الصحية أسهل للاختيار بدلاً من ذلك ."
يعرف وانج أن التغيير لن يحدث بين عشية وضحاها ، ويأمل أن تساهم هذه الدراسة ، من بين أمور أخرى ، في تغييرات في اللوائح والتوصيات الغذائية .
وأضاف وانغ أن "التغيير طويل الأمد سيتطلب نهجا متعدد الخطوات". "يواصل الباحثون دراسة كيف يمكن للسياسات المتعلقة بالتغذية ، والتوصيات الغذائية ، والتغييرات في الوصفات والصيغة ، إلى جانب عادات نمط الحياة الصحية الأخرى ، أن تحسن الصحة العامة وتقليل عبء السرطان . سيكون من المهم بالنسبة لنا أن نواصل دراسة الصلة بين السرطان والنظام الغذائي ، بالإضافة إلى التدخلات المحتملة لتحسين النتائج .
المصدر